Repón las reservas de masa
- Mira el indicador de reservas de la esquina superior derecha, no solo los productos terminados del expositor.
- Ve a la estación del fondo cuando haya un hueco en la cola.
- Prepara el tipo de masa que necesites, de pan o de bollería.
- Termina las acciones indicadas y vuelve a atender.
Reponer al principio del turno es más cómodo que esperar a quedarte sin reservas con una cola formada.
Estirar la masa
Mueve el rodillo de un lado a otro sobre la masa. Salirte de su superficie puede ralentizar el proceso. Completa las acciones siguientes con las indicaciones de esa masa.
Distingue el servicio de la práctica
La preparación diurna abastece a Orio durante el negocio. El atelier nocturno mejora recetas individuales. No necesitas hacer un ejercicio completo de receta nocturna cada vez que repones masa de día.
Si un cliente está perdiendo la paciencia, atiéndelo o habla con él antes de acumular grandes reservas.